餐饮行业成本是什么

一、用人成本即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9％-12％。

可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水乎。

二、工资税和员工福利费一般占营业收入的0.4％，在国家颁布的文件中有明确的划分办法。

三、水电费一般占营业收入的2％-3％，根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。

四、燃料费一般占营业收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤气等。

五、保险费一般占营业收入的0.15％，属固定费用。

六、物料消耗及低值易耗品摊销一般占营业收入的2％，这可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。

七、折旧费属固定费用。

按常规，酒店三五年一小修，十年一大修。

需根据自己的投资额及准备使用年限进行计算。

八、维修费一般占营业收入的0.2％，主要指日常经营中维修用配件、原料等的费用。

九、工装及洗涤费一般占营业收入的0.2％-0.3％，可以根据人数、每人每年应配几件工装、多长时间洗一次计算。

·十、办公费属可控费用，完全取决于管理水准。

主要包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。

十一、保险费属固定费用，可根据投资额来计算。

十二、广告及促销费可根据经营要求及营销方案计算得来。

十三、财务费如果从银行贷款就存在财务费，可根据银行贷款利率计算。

十四、税收税务部门收取5.5％的营业税。

十五、租金为固定成本。

十六、其他费用根据经营过程中可能发生的费用进行测算。

餐饮方面的成本会计，主要负责的内容有哪些？

餐饮方面的成本会计，主要负责的内容有哪些？1.餐饮产品成本核算是餐饮成本控制和管理的基础性工作，直接关系到成本核算的准确性和管理的有效性。

但是餐饮行业的成本核算与其他行业不同，因为制作菜肴涉及的主料和辅料很多，所以会计人员需要多加注意。

每天检查餐饮娱乐饮品的进、出、结存数量；
审核各业务点的日常收入账单；
检查各楼层的点餐菜单、酒水单是否与账单所附酒水单、点餐菜单一致，检查价格是否正确。

2.每天检查酒店的优惠账单是否正确，手续是否齐全，核对无误后输入电脑，并在月末编制酒店娱乐日程及费用汇总表。

定期从厨房拿出菜单(厨联)，根据成本价计算厨房转移单。

月底，该账户将由楼层处理一次。

每周初，根据客房制作的每周酒类销售表，与每周酒类收入核对；
并检查实物量是否相对于账面量。

总是在各种商业网点盘点饮料和香烟。

每天拿出酒水交接表中所附的酒水香烟交接单，按照进价计算，月底进行内部调整。

定期进行市场调查，将市场价格与最近的采购价格进行比较，及时将信息反馈给采购部门和应付账款会计，及时控制蔬菜价格，并将调查结果报告给财务部。

3.根据市场情况和厨房供餐单，制定标准菜单和酒水单。

每月月底对厨房、食堂进行实物盘点，按成本价实物数量计算，对虚假退货做会计处理。

成本明细账和总账相对正确后，根据当月各营业点的总收入，编制成本报表，计算出各营业点正确的饮料、香烟、食品的毛利和毛利率。

要对当月毛利率波动较大的情况进行分析，找出原因，通知相关部门采取措施，有效控制成本。